Peptide ຜັກແມ່ນຫຍັງ

2022-12-05

Peptide ຜັກແມ່ນປະສົມຂອງ polypeptides ທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍ enzymatic hydrolysis ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ peptides ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍປະກອບດ້ວຍ 2 ຫາ 6.

ອາຊິດ amino, ແລະຍັງມີຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງ peptides macromolecular, ອາຊິດ amino ຟຣີ, ້ໍາຕານແລະເກືອອະນົງຄະທາດ. ສ່ວນປະກອບ, ມະຫາຊົນໂມເລກຸນຕ່ໍາກວ່າ 800 Daltons.

ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນແມ່ນປະມານ 85%, ແລະອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino ຂອງມັນແມ່ນຄືກັນກັບທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ. ຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນດີແລະເນື້ອໃນແມ່ນອຸດົມສົມບູນ.

peptides ຜັກມີການຍ່ອຍອາຫານສູງແລະອັດຕາການດູດຊຶມ, ໃຫ້ພະລັງງານຢ່າງໄວວາ, ຫຼຸດລົງ cholesterol, ຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດແລະສົ່ງເສີມການເຜົາຜະຫລານໄຂມັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີ

ຄຸນສົມບັດເຊັ່ນ: ບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກ denaturation, ອາຊິດບໍ່ແມ່ນ precipitation, ຄວາມຮ້ອນບໍ່ເປັນ coagulation, ລະລາຍນ້ໍາ, ແລະ fluidity ດີ. ມັນເປັນວັດສະດຸອາຫານສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດ.

ຄຸນນະສົມບັດ Pea Peptide ແລະການນໍາໃຊ້:

1. ການເກັບຮັກສານ້ໍາແລະການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ, ນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຊັ່ນ: sausage ham ເປັນສານເຕີມແຕ່ງທີ່ດີເລີດ;

2. Foaming ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມບາງສ່ວນກັບຜະລິດຕະພັນ pastry ແທນທີ່ຈະເປັນໄຂ່;

3. Emulsifying ແລະສະຖຽນລະພາບ emulsifying ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ; ມັນສາມາດ emulsify ໄຂມັນຢ່າງໄວວາ, ແລະໄສ້ກອກທີ່ກຽມພ້ອມແມ່ນແຊບຫຼາຍແລະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ;

4. peptides ຖົ່ວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ biscuits ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫອມແລະທາດໂປຼຕີນ; ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ noodle ເພື່ອປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະ gluten ຂອງ noodles, ແລະ

ເພື່ອປັບປຸງຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.

5. ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ, ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະການລະລາຍທີ່ດີ. ລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງການນໍາໃຊ້, ລະລາຍຢ່າງສົມບູນລະຫວ່າງຄ່າ PH 3-11, ບໍ່ມີຈຸດ isoelectric.

6. FDA ສະຫະລັດຖືວ່າຖົ່ວແມ່ນສະອາດທີ່ສຸດແລະບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ GMOs.

ການນໍາໃຊ້ Pea Peptide ກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:

ມັນມີ 8 ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແລະອັດຕາສ່ວນແມ່ນໃກ້ຊິດກັບຮູບແບບທີ່ແນະນໍາໂດຍ FAO / WHO. ອາຊິດ amino peptide ຖົ່ວແມ່ນມີຄວາມສົມດຸນທາງໂພຊະນາການ, ດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ

ໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີ potency ທາງຊີວະພາບສູງ, ແລະມີຜົນກະທົບພິເສດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ດີເລີດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະສຸຂະພາບ.