ວິທີການເຮັດ Gummies ກັບ Gelatin

ການຜະລິດ gummy ມືອາຊີບແມ່ນອີງໃສ່ gelatin, ເຊິ່ງສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ແນ່ນອນ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະຂະຫນາດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດປະລິມານສູງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຮຸ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືເຄື່ອງເຮັດດ້ວຍມື, ອຸດສາຫະກໍາ ສູດ gelatin gummiesຕ້ອງ​ການ​ການ​ສຶກ​ສາ​ຢ່າງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​ສູດ​, ອຸ​ປະ​ກອນ​ພິ​ເສດ​, ແລະ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ທີ່​ເຄັ່ງ​ຄັດ​ເພື່ອ​ບັນ​ລຸ​ຂໍ້​ກໍາ​ນົດ​ການ​ຄ້າ​.

 

 

ຈາກ​ການ​ເລືອກ​ດອກ​ໄມ້​ສູງ​ ຜົງ gelatin ສໍາລັບ gummiesເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຊຶມເຊື້ອອັດຕະໂນມັດແລະການແຫ້ງແລ້ງ - ຮັບປະກັນການຜະລິດທີ່ສອດຄ່ອງໃນປະລິມານຫຼາຍ. ບົດຄວາມນີ້ກວມເອົາເຕັກນິກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບໂຮງງານແລະຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍ. ຜູ້ຜະລິດອາດຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບລາຍໄດ້ໂດຍການສຸມໃສ່ອັດຕາສ່ວນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ການຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແລະການແກ້ບັນຫາຂະຫນາດໃຫຍ່, ສະເຫນີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບຕະຫຼາດໂລກ.

gelatin ຜະລິດຈາກຫຍັງ?

ມັນຖືກອອກແບບເພື່ອຄວາມແຂງແຮງຂອງດອກໄມ້ສູງ (150-300), gelatin ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກ collagen ທີ່ສາມາດ hydrolysable ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກວັດຖຸດິບ bovine ຫຼື porcine, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ gelling ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ.

ສູດ gummy ທາງດ້ານການຄ້າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນຂອງ gelatin (6-10%), ຢານ້ໍາ glucose, ແລະອາຊິດ citric ຮ່ວມກັນກັບການຄວບຄຸມ pH ອັດຕະໂນມັດສໍາລັບ batch homogeneity.

ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ polyols (maltitol, erythritol) ແລະເສັ້ນໃຍ prebiotic ສໍາລັບການແກ້ໄຂຂະຫນາດໃຫຍ່, ້ໍາຕານຕ່ໍາ; gelatin ດອກໄມ້ສູງ (250+) ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງໃນສາຍເງິນຝາກຄວາມໄວສູງ. ຜົງ Gelatin ສໍາລັບ gummiesຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ເປັນຫຍັງຕ້ອງຜະລິດ ສູດ gelatin gummies?

• ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງ gelling ທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ gummy ການຄ້າແມ່ນ gelatin. ສ່ວນປະກອບນີ້ສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ເຫມາະສົມ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະຄຸນນະພາບ melt-in-the-ປາກທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່.
• ດ້ວຍ gelatin ທີ່ມາຈາກ bovine ທີ່ມັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຈນ, gelatin ຊັ້ນອາຫານ (150-300 Blooms) ໃຫ້ຜູ້ຜະລິດຄວບຄຸມຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
• ສູດ gummy gelatin ອຸດສາຫະກໍາຈາກແບບດັ້ງເດີມເຖິງຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນມິດກັບ keto ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງທັງຫມົດ, ຮູບແບບລົດຊາດ, ແລະເນື້ອໃນໂພຊະນາການປັບແຕ່ງເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດໂດຍສະເພາະ.
• ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບຂອງປ້າຍທີ່ສະອາດ, gelatin ແມ່ນປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດຈໍານວນຫລາຍໃນຂະນະທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ gummies ທີ່ບໍ່ມີການສັງເຄາະ.
• ດ້ວຍເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນຈາກ 84-90%, ທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ gelatin ສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມໃນຂະແຫນງການບໍລິໂພກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະພາບຂອງພວກເຂົາ.

ໝາຍເຫດ:ມັກໃຊ້ໃນຄາບອາຫານ keto ຫຼື paleo, gummies gelatin ຊີ້ນງົວແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄຸນນະພາບທາດໂປຼຕີນທີ່ດີເລີດສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຄວາມໄດ້ປຽບດ້ານສຸຂະພາບ, ໃຊ້ທີ່ນິຍົມ ຜົງ gelatin ສໍາລັບ gummies- ເຈລາຕິນຊີ້ນງົວຈາກຫຍ້າ.

ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​:

ໃນຂະບວນການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ, ການປະຕິບັດ batch-to-batch ທີ່ສອດຄ່ອງ. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບອຸປະກອນເງິນຝາກແລະ molding ຄວາມໄວສູງ; ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການຜະລິດແນວພັນທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ປອດສານພິດ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນເສີມ; ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ການ​ຜູກ​ມັດ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ທີ່​ຕ​່​ໍ​າ​ສິ່ງ​ເສດ​ເຫຼືອ​ການ​ຜະ​ລິດ​.

Gelatin Gummy Ingredients ອຸດສາຫະກໍາ & ການຜະລິດ

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຄ້າ ສູດ gelatin gummies

1. High-Bloom (200–250) bovine ຫຼື porcine gelatin ຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງສໍາລັບການ molding ຄວາມໄວສູງແລະ demolding ຈາກ 6-10% ໂດຍນ້ໍາຫນັກ.
2. ສໍາລັບຄວາມຫນືດຄົງທີ່, ໃຊ້ນ້ໍາ osmosis ປີ້ນກັບກັນຫຼືນ້ໍາຜົນລະໄມ້ clarified ເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ທີ່ 65-70 Brix).
3. ເຄື່ອງຫວານ:ສໍາລັບການຜະລິດທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ຄວນໃຊ້ polyols (maltitol, erythritol) ຫຼືຢານ້ໍາ glucose (40-50%).
4. ອາຊິດ:ສໍາລັບກົດລະບຽບ pH ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຊັ້ນວາງ, ອາຊິດ citric ຫຼື malic (0.5-1.5%).
5. ປະສົມທາງສ່ວນຫນ້າສໍາລັບການກະແຈກກະຈາຍທີ່ສອດຄ່ອງ, ລົດຊາດທີ່ລະລາຍນ້ໍາແລະສີຍ້ອມຜ້າທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ FDA ອຸດົມສົມບູນໃນສີ.
6. ແມ່ພິມ:ຊິລິໂຄນເກຣດອາຫານ ຫຼື ໂລຫະທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງແມ່ນໃຊ້ສຳລັບແມ່ພິມສາຍຝາກອັດຕະໂນມັດ.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບ Gelatin Gummies ທີ່ສົມບູນແບບ

ຄວາມເຂັ້ມແຂງ Gelatine:ໃຊ້ຜົງ gelatin ສໍາລັບ gummies texture chewy ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເບີກບານຂອງ 225 250. ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການກິນຍາກແມ່ນ gelatin ຊີ້ນງົວ.

ຊີ້ນໍາຈາກການຕົ້ມ:ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປຈະທໍາລາຍ gelatin, ຜະລິດ gummies ອ່ອນຫຼືຫນຽວ.

ທົດ​ລອງ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​: ລອງປະສົມນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ ຫຼື ປະສົມຂີ້ໝິ້ນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ມີສຸຂະພາບດີ.

ການຄວບຄຸມໂຄງສ້າງ

ສໍາລັບ gummies softer, ຕັດ gelatin ເປັນສາມບ່ວງ; ສໍາລັບການແຂງ, ຍົກມັນເຖິງຫ້າບ່ວງ.

ອະນາໄມແມ່ພິມ

ເພື່ອເອົາ gummies ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເບົາບາງໆ molds silicone lubricate ກັບນ້ໍາຫມາກພ້າວ.

 

 

ຂະບວນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ

• ກ່ອນເຄື່ອງປັ່ນ gelatin ກັບນ້ໍາເຢັນ (1: 3 ອັດຕາສ່ວນ) ສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 60-65 ° C (140-150 ° F).
• ການປຸງແຕ່ງຢານ້ໍາກລູໂກສຫຼືເຄື່ອງຫວານໃນກະຕຸກທີ່ມີອາຍແກັສໄອນ້ໍາທີ່ 80 ° C (176 ° F) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດ.
• Emulsify ດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງ gelatin ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີສຽງສູງ (20-30 RPM). ປົກກະຕິແລ້ວ, gummies gelatin ຊີ້ນງົວ ຖືກຕັ້ງໄວຂຶ້ນດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ.
• ຢູ່ທີ່ 45–50°C (113–122°F), ຕື່ມຂໍ້ມູນຢ່າງຊັດເຈນໂດຍໃຊ້ຕົວຝາກລູກສູບ (1,000–2,000 ຕ່ອນ/ນາທີ).
• ການອົບແຫ້ງ:ສະພາບໃນອຸໂມງ 24–48 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນລະຫວ່າງ 25–30°C, 30% RH.
• ກ່ຽວກັບຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍ: ລະບຸຂະຫນາດອະນຸພາກ gelatin (20–80 ຕາຫນ່າງ) ສໍາລັບການລະລາຍໄວໃນການຜະລິດ batch.

ຂະບວນການຜະລິດ gelatin Gummy ອຸດສາຫະກໍາ

ອະນຸສັນຍາການຜະລິດຂະໜາດການຄ້າ

ໃນຖັງປະສົມອຸດສາຫະກໍາ, ປະສົມເກລາຕິນຊັ້ນນໍາ (200-250 ດອກໄມ້) ກັບນ້ໍາເຢັນ, ບໍລິສຸດ (ອັດຕາສ່ວນ 1: 3), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໄລຍະເວລາເບີກບານ 15 ຫາ 20 ນາທີເພື່ອການພັດທະນາຄວາມຫນືດສູງສຸດ.

ວິທີການເຮັດ gelatin gummy?

ການຈັດການຄວາມຮ້ອນ.

• ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 60–65°C (140–150°F) ດ້ວຍການປັ່ນປ່ວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (30–40 RPM), ຈາກນັ້ນຖອກເຈລາຕິນໃສ່ກະຕຸກທີ່ມີອາຍນ້ຳ.
• ຮັກສາການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນເພື່ອຮັກສາຄຸນລັກສະນະຂອງອາຍແກັສ.
• ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາເຊື່ອມ glucose / ນ້ໍາເຂົ້າສາລີທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ (80 ° C / 176 ° F); ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມກັບເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີແຮງຕັດສູງ (1500-2000 RPM) ສໍາລັບການກະຈາຍເປັນ homogenous.

ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດ/ສານເພີ່ມ:

• ປັບ pH ເປັນ 3.2-3.8 ດ້ວຍການແກ້ໄຂອາຊິດ citric/malic; ສັກເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ/ສີດ້ວຍລະບົບປະລິມານຢາ.
• ໃນຖັງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ຮັກສາ slurry ຢູ່ທີ່ 45-50 ° C (113-122 ° F) ແລະປ້ອນມັນໃຫ້ກັບອຸປະກອນເງິນຝາກອັດຕະໂນມັດ 500-2000 ຕ່ອນຕໍ່ນາທີ.
• ໃຊ້ແມ່ພິມແປ້ງຫຼືຊິລິໂຄນ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນ.
• ການປັບສະພາບ ແລະ ການອົບແຫ້ງ o: ໂອນໄປໃສ່ອຸໂມງອົບແຫ້ງທີ່ຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (30% RH, 25–30°C) ຫຼື CURE ເປັນເວລາ 24–48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕ້ອງການ (14–18%).
• ສໍາເລັດຮູບແລະຫຸ້ມຫໍ່ໃສ່ຖົງທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນ, ປິດປະທັບຕາ; mold ກັບຕົວແທນການປ່ອຍອາຫານ; ໃຊ້ສານເຄືອບຕ້ານການຄາງກະດາດ (ແປ້ງມັນຕົ້ນ / ຂີ້ເຜີ້ງປະສົມ).

ຕົວກໍານົດການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ:

ຢູ່ທີ່ 60 ° C, ຄວາມຫນືດແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 8,000 ເຖິງ 12,000 cP; ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ຕົກຢູ່ລະຫວ່າງ 250 ແລະ 300 ດອກໄມ້ (ການຢັ້ງຢືນຫຼັງການຜະລິດ).

✗ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ± 1% ຫຼາຍກວ່າຊຸດຂອງ ຕົວຢ່າງ

ພາລາມິເຕີການຜະລິດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ Gummies Premium

ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຂອງ gelatin: ປັບມາດຕະຖານໃນ 220-260 Bloom gelatin ສໍາລັບຄຸນລັກສະນະການກິນທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼື gelatin ທີ່ມາຈາກ Bovine ແນະນໍາສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ thermo-reversibility. ຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ gelatin 8-12% ໂດຍນ້ໍາຫນັກໃນສູດສຸດທ້າຍ

ຄໍາແນະນໍາການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນ 

ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ເຄັ່ງຄັດ: 60-65°C (140-150°F) ສູງສຸດ o ບໍ່ໃຫ້ເກີນ 70°C (158°F) ເພື່ອປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບຂອງ hydrolytic. ປະຕິບັດລະບົບຄວາມຮ້ອນ jacketed ກັບລະບຽບການອຸນຫະພູມ PID.

ອະນຸສັນຍາການດັດແປງໂຄງສ້າງ

ປັບຄວາມແຮງຂອງເຈນຜ່ານ:

• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ gelatin (ໄລຍະ 6-15%)
• ອັດຕາສ່ວນນ້ຳເຊື່ອມ Sucrose/glucose (1:1 ຫາ 1:3)
• ຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (14-18%)

ລະບົບການປ່ອຍ mold ການຄ້າ

ສີດ lecithin ຊັ້ນອາຫານ (0.1-0.3%).

ການເຄືອບຂີ້ເຜີ້ງ Microcrystalline ສໍາລັບລະບົບ molding ທາດແປ້ງ (ຫຼືສະຖານີ pretreatment mold ອັດຕະໂນມັດ)

ການປັບແຕ່ງລະບົບລົດຊາດ

ການປະສົມລົດຊາດທີ່ມີຜົນກະທົບສູງ:

• ປະສົມເຂດຮ້ອນ (ໝາກມ່ວງ-ໝາກນັດ).
• ໂປຼໄຟລ໌ Berry (acai-pomegranate).
• ການເພີ່ມຄຸນສົມບັດ (ຂີງ-ຂີ້ໝິ້ນ).
• ລົດຊາດທີ່ລະລາຍນ້ຳມັນເພື່ອຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນ.

ຄໍາແນະນໍາປະສິດທິພາບການຜະລິດ:

ຕິດ​ຕັ້ງ​ການ​ຕິດ​ຕາມ​ກວດ​ກາ viscosity ໃນ​ເສັ້ນ​ທີ່​ມີ​ເປົ້າ​ຫມາຍ 8,000–12,000 cP.

ມາດຕະຖານເວລາອົບແຫ້ງຈາກ 24 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 30% RH.

ວິເຄາະໂຄງສ້າງເປັນຊົ່ວໂມງ (TA.XT Plus Texture Analyzer).

 

ຫມາຍເຫດທາງວິຊາການສໍາລັບການຂະຫຍາຍ:

ການຮັກສາ 5% batch-to-batch ການປ່ຽນແປງໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງ gel; ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງອຸນຫະພູມເງິນຝາກສໍາລັບ 113-122 ° F (45-50 ° C); ການກວດສອບປະສິດທິພາບການປ່ອຍ mold (> 98% ເປົ້າຫມາຍການປ່ອຍທີ່ສະອາດ)

 

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອຸດສາຫະກໍາ gummies gelatin ຊີ້ນງົວ

ການເຮັດ gummies gelatin ຊີ້ນງົວແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ການປິ່ນປົວ delicious.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານໂພຊະນາການສໍາລັບຜະລິດຕະພັນການຄ້າ

ສ້າງການສະໜັບສະໜູນຮ່ວມກັນໂດຍໃຊ້ການປະສົມປະສານ.

ໄດ້ຮັບການພິສູດທາງດ້ານຄລີນິກຕໍ່ກັບອາການໂລກຂໍ້ອັກເສບຕ່ໍາ, ປະເພດ hydrolyzed ປະເພດ I ແລະ III collagen peptides. ມາດຕະຖານ 10g / ປະລິມານການຮັບໃຊ້ສໍາລັບການຮຽກຮ້ອງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານຜິວຫນັງ

ເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວຫນັງ (ກໍານົດໂດຍການທົດສອບ cutometer) ແລະກະຕຸ້ນການສ້າງ keratinocyte ສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມແຂງເລັບ / ຜົມ.

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້

ເນື້ອໃນ glycine ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງອຸປະສັກກະເພາະລໍາໄສ້ O ຫຼຸດລົງ 15-20% ໃນຕົວຊີ້ວັດການ permeability ລໍາໄສ້ໃນການສຶກສາທາງດ້ານການຊ່ວຍ.

ຄໍາແນະນໍາສ່ວນປະກອບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່

ປະລິມານ CLA ແລະ omega-3 ສູງກວ່າປົກກະຕິ ຫຼືບໍ່ມີສານຕ້ານເຊື້ອ/ຮໍໂມນຕົກຄ້າງ; ເຈລາຕິນທີ່ລ້ຽງດ້ວຍຫຍ້າ (ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ EU/USDA)

ການນໍາໃຊ້ການປິ່ນປົວ

ໂຄງການເສີມ 8-12 ອາທິດສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງໂລກຂໍ້ອັກເສບ; ສາມາດຢັ້ງຢືນໄດ້ໂດຍການກວດເລືອດ proline/hydroxyproline; ການສັງເຄາະຄໍລາເຈນ ສະຫນັບສະຫນູນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກ: ການປະສົມປະສານຂອງແຄຊຽມ

ການປະຕິບັດຕາມປ້າຍການຄ້າແມ່ນ:

• ໂຄງສ້າງ/ໜ້າທີ່ການຮຽກຮ້ອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍ FDA/EFSA
• ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ GMP ບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ allergen
• ຫມາຍເຫດທາງວິຊາການສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້:
• ໂປຣໄຟລ໌ຂອງກົດອະມິໂນ HPLC
• ບົດລາຍງານກ່ຽວກັບການທົດສອບໂລຫະຫນັກ; ການຢັ້ງຢືນເປັນ halal ຫຼື kosher

 

 

ຜົນປະໂຫຍດຍຸດທະສາດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດການຄ້າ

ນະວັດຕະກໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ

ການຈັດຕໍາແຫນ່ງຄູ່ເປັນ confectionery ກັບອາຫານ nutraceutical; ທາງເລືອກທີ່ສະອາດສໍາລັບ gelling ສັງເຄາະ (carrageenan, ທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງ)

 

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕະຫຼາດ.

ຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າ 68% ສໍາລັບອາຫານຫວ່າງທີ່ເສີມສ້າງຄໍລາເຈນໂດຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນ 2023 Nielsen

ການຂະຫຍາຍຊັ້ນຮຽນ "Better-for-You" ຢູ່ທີ່ 12.4% CAGR

ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ:

• ການປັບຕົວ vegan (ປະສົມ collagen ທະເລ);
• ສູດບໍ່ມີນໍ້າຕານ (ປະສົມໂພລີໂພລີນ)
• ການເສີມທາດໂປຼຕີນ - ສູງເຖິງ 8g / ການຮັບໃຊ້.
• ວິຊາເຕັກນິກ
• ວິສະວະກໍາໂຄງສ້າງ: Bloom 150-300's ດັດຊະນີ chew ຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ
• ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນ: 45-50 ° C ອຸນຫະພູມເງິນຝາກ
• ການປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາ: ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງ Glycine

 

ວິທີແກ້ໄຂດ້ານວິຊາການສໍາລັບຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານການຜະລິດ

ນະວັດຕະກໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ

ການຈັດຕໍາແຫນ່ງຄູ່ເປັນ confectionery ກັບອາຫານ nutraceutical; ທາງເລືອກທີ່ສະອາດສໍາລັບ gelling ສັງເຄາະ (carrageenan, ທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງ)

ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ:

· ການປັບຕົວແບບ vegan (ປະສົມ collagen ທະເລ);

· ສູດບໍ່ມີນໍ້າຕານ (ປະສົມໂພລີໂພລີນ)

· ການເສີມທາດໂປຼຕີນ - ສູງເຖິງ 8g / ການຮັບໃຊ້.

ເຕັກນິກການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ.

Hydrate pectin ໃນ 80 ° C (176 ° F) ນ້ໍາສົ້ມ (pH 3.0-3.5).

ເບີກບານ gelatin ແຍກຕ່າງຫາກໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 5 ຂອງນ້ໍາເຢັນ.

ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມຮ້ອນຄວາມຮ້ອນ

ສົມທົບທີ່ 65±2°C (149±4°F).

ສືບຕໍ່ການປະສົມ shear (500-800 RPM).

ຕົວກໍານົດການສໍາລັບການຝາກ:

ໂດຍປົກກະຕິ, ຄວາມຫນືດຢູ່ລະຫວ່າງ 4,000 ຫາ 6,000 cmP. ຄໍາແນະນໍາດ້ານເຕັກນິກ.

ອົງປະກອບ	ຟັງຊັນ	ລະດັບການປັບຕົວອຸດສາຫະກໍາ
Gelatin (ປະເພດ B)	ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ	3–5% w/w
HM Pectin	ໂຄງສ້າງ	6-10% w/r
ຢານ້ໍາກລູໂກສ	ຄວາມຫວານ/ເນື້ອໜັງ	40-50%
ອາຊິດ citric	ການຄວບຄຸມ pH	0.5-1.2%

 

ວິທີການຜະລິດ Gummy ທີ່ໃຊ້ Jello-Based Industrial-Scale

√ ສູດ gelatin Bulk gummies ມາດຕະຖານ (ຊຸດ 50 ກິໂລກຣາມ)

√ ດາວ​ນ​໌​ໂຫລດ​ສໍາ​ເນົາ​.

√ Jello Base mix: 15 kg (ປະສົມ gelatin ມີລົດຊາດ).

√ ນໍ້າຈືດ:

√ ຮ້ອນ (60°C/140°F): 25 kg

√ ເຢັນ, ຢູ່ທີ່ 4°C/39°F: 10 kg

ເຄື່ອງຫວານທາງເລືອກ:

ສອງຫາຫ້າກິໂລຂອງ sucrose ແຫຼວ; ຫນຶ່ງຫາສາມກິໂລ polyols (ສໍາລັບການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານ)

ຕົວແກ້ໄຂສໍາລັບ Sweetener

• ສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຕານ, ໃຊ້ຢານ້ໍາ maltitol ສໍາລັບ 30% sucrose; ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ຂອງ​ຫວານ​ຂອງ​ແຫຼວ​ໂດຍ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຄື່ອງ​ສູບ​ຢາ​ໃນ​ເສັ້ນ​.
• ຝາກ 45–48°C (113–118°F) ໃສ່ແມ່ພິມແປ້ງ. O ຕັ້ງຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມສະພາບອາກາດ (15°C/59°F, 40% RH) ເປັນເວລາ 90 ນາທີ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານວິຊາການ

ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຈນ: ພາຍໃນຂອງ Jello ປະສົມ, ລະຫວ່າງ 175 ແລະ 200.

2,500–3,500 cP @ 50°C; ລະດັບ pH: 3.2–3.8 (ແກ້ໄຂດ້ວຍການແກ້ໄຂອາຊິດ citric)

ພາລາມິເຕີການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ

ພາລາມິເຕີ	ວິທີການວັດແທກ	ຊ່ວງເປົ້າໝາຍ
ກໍານົດເວລາ	ເຄື່ອງວິເຄາະໂຄງສ້າງ
ຄ່າ Brix	ດິຈິຕອລ Refractometer	65-68°
ເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມ	ການສູນເສຍຕໍ່ເວລາແຫ້ງ	18-22%

ຂໍ້ໄດ້ປຽບທາງການຄ້າ

ຫຼຸດປະລິມານສິນຄ້າຄົງຄັງວັດຖຸດິບ

ເຮັດໄປດ້ວຍການຈັດຊື້ gelatin ແຍກຕ່າງຫາກ

ລະບົບຂອງລົດຊາດມາດຕະຖານແລະສີລວມເຂົ້າກັນ

ຮອບວຽນ batch ຢ່າງໄວວາ

• 30% ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສັ້ນກວ່າ gelatin ທໍາມະດາ o ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການກວດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ Bloom.
• ການສ້າງແບບງ່າຍໆຂອງປະລິມານທີ່ສົມດູນຂອງ sucrose ກັບ gelatin.
• ປະສິດທິພາບປົກກະຕິໃນທົ່ວລົດຊາດ.

 

 

ສະຫຼຸບ:

ວິທີການເຮັດ gelatin gummyແມ່ນງ່າຍແລະຄຸ້ມຄ່າ. ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບ, ສຸຂະພາບດີໂດຍໃຊ້ ຜົງ gelatin ສໍາລັບ gummies ດ້ວຍພື້ນຖານ ສູດ gelatin gummies.ຜູ້ຜະລິດມີໂອກາດທີ່ມີກໍາໄລ, ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ດ້ວຍການຜະລິດ gelatin gummy. ທຸລະກິດອາດຈະສ້າງອາຫານຫວ່າງທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດດ້ວຍການເລືອກ Bloom ຢ່າງແທ້ຈິງ (200-250), ວິທີການອັດຕະໂນມັດ, ແລະສູດທີ່ສະອາດປ້າຍຊື່. ເຕັກນິກການອົບແຫ້ງ ແລະ ການຝາກເງິນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບສິນຄ້າທີ່ກຽມພ້ອມໃນຕະຫຼາດຮັບປະກັນໂຄງສ້າງຄົງທີ່ ແລະ ອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນນານ.