ການນໍາໃຊ້ຄັ້ງທໍາອິດຂອງເຈລາຕິນຄາດວ່າຈະມີປະມານ 8000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ເປັນກາວ.ແລະຈາກ Roman ກັບ Egyptian ຈົນເຖິງຍຸກກາງ, Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້, ບໍ່ທາງໃດທາງຫນຶ່ງ.ໃນປັດຈຸບັນ, Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຈາກເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ຄີມບໍາລຸງຜິວ.
ແລະຖ້າທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ, Gelatin ແມ່ນຫຍັງ, ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ແລະການນໍາໃຊ້ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຢູ່ໃນຈຸດທີ່ຖືກຕ້ອງ.
Figure no 0 Gelatin ແມ່ນຫຍັງ ແລະບ່ອນທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້
ລາຍການກວດ
- Gelatin ແມ່ນຫຍັງ, ແລະມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?
- ການນໍາໃຊ້ Gelatin ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນແມ່ນຫຍັງ?
- vegans ແລະ vegetarians ກິນ Gelatin ໄດ້?
- ຜົນປະໂຫຍດຂອງ gelatin ແມ່ນຫຍັງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ?
1) Gelatin ແມ່ນຫຍັງ, ແລະມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?
“Gelatin ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ໂປ່ງໃສບໍ່ມີສີຫຼືລົດຊາດ.ມັນຜະລິດຈາກຄໍລາເຈນ, ເຊິ່ງເປັນໂປຣຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມ (25% ~ 30% ຂອງທາດໂປຼຕີນທັງຫມົດ).
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ Gelatin ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດ;ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນໂດຍການປຸງແຕ່ງສ່ວນຮ່າງກາຍທີ່ມີ Collagen ໃນອຸດສາຫະກໍາ.ມັນປະກອບດ້ວຍ gelatin bovine, gelatin ປາແລະ gelatin ຫມູຕາມແຫຼ່ງວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Gelatin ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນgelatin ຊັ້ນອາຫານແລະgelatin ລະດັບຢາເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ;
- ຄວາມຫນາ (ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍ)
- ທໍາມະຊາດ (ສາເຫດຕົ້ນຕໍ)
- ຈົບລົງ
- ໂຟມ
- ການຍຶດຕິດ
- ສະຖຽນລະພາບ
- Emulsifying
- ການສ້າງຮູບເງົາ
- ການຜູກມັດນ້ໍາ
Gelatin ເຮັດມາຈາກຫຍັງ?
- “ເຈລາຕິນສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງສ່ວນຕ່າງໆຂອງຮ່າງກາຍທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄໍລາເຈນ.ຕົວຢ່າງ, ກະດູກ, ເສັ້ນເອັນ, ເສັ້ນເອັນ, ແລະຜິວຫນັງຂອງສັດ, ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍ Collagen, ຈະຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາຫຼືປຸງແຕ່ງເພື່ອປ່ຽນ Collagen ເປັນ Gelatin.
ຮູບທີ 1 ການຜະລິດ gelatin ອຸດສາຫະກໍາ
-
- ອຸດສາຫະກໍາສ່ວນໃຫຍ່ໃນທົ່ວໂລກເຮັດຄໍລາເຈນໃນ 5 ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້;
- i) ການກະກຽມ:ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ຊິ້ນສ່ວນສັດເຊັ່ນ: ຜິວຫນັງ, ກະດູກ, ແລະອື່ນໆ, ຖືກແຍກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາໃນການແກ້ໄຂອາຊິດ / ເປັນດ່າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ.
- ii) ການສະກັດເອົາ:ໃນຂັ້ນຕອນທີສອງນີ້, ກະດູກແລະຜິວຫນັງທີ່ແຕກຫັກແມ່ນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາ Collagen ທັງຫມົດໃນພວກມັນຖືກປ່ຽນເປັນ Gelatin ແລະກາຍເປັນນ້ໍາທີ່ລະລາຍ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະດູກ, ຜິວຫນັງ, ແລະໄຂມັນທັງຫມົດຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ອອກຈາກ aການແກ້ໄຂ Gelatin.
- iii) ການຊໍາລະລ້າງ:ການແກ້ໄຂ Gelatin ຍັງມີໄຂມັນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍ (ທາດການຊຽມ, ໂຊດຽມ, chloride, ແລະອື່ນໆ), ເຊິ່ງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍໃຊ້ການກັ່ນຕອງແລະຂະບວນການອື່ນໆ.
- iv) ຄວາມຫນາ:ການແກ້ໄຂອັນບໍລິສຸດທີ່ອຸດົມດ້ວຍ gelatin ຖືກນໍາໄປໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະກາຍເປັນຂອງແຫຼວທີ່ຫນຽວ.ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນີ້ຍັງໄດ້ຂ້າເຊື້ອການແກ້ໄຂ.ຕໍ່ມາ, ການແກ້ໄຂ viscous ແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນເພື່ອປ່ຽນ Gelatin ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບແຂງ.v) ສໍາເລັດຮູບ:ສຸດທ້າຍ, Gelatin ແຂງຜ່ານການກັ່ນຕອງຂຸມ perforated, ໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງ noodles ໄດ້.ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, noodles gelatin ເຫຼົ່ານີ້ຖືກເມ່ືອຍ່ອງເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍເປັນຜົງ, ເຊິ່ງຫຼາຍອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບ.
2) ການນໍາໃຊ້ແມ່ນຫຍັງເຈລາຕິນໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ?
Gelatin ມີປະຫວັດການນໍາໃຊ້ຍາວໃນວັດທະນະທໍາຂອງມະນຸດ.ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, Gelatin + Collagen paste ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນກາວເມື່ອພັນປີກ່ອນ.ການນໍາໃຊ້ Gelatin ເປັນຄັ້ງທໍາອິດສໍາລັບການສະບຽງອາຫານແລະຢາແມ່ນຄາດຄະເນວ່າມີປະມານ 3100 BC (ຍຸກເອຢິບບູຮານ).ກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າ, ປະມານອາຍຸກາງ (ສະຕະວັດທີ 5 ~ 15th AD), ສານຫວານຄ້າຍຄືວຸ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສານຂອງປະເທດອັງກິດ.
ໃນສະຕະວັດທີ 21 ຂອງພວກເຮົາ, ການນໍາໃຊ້ Gelatin ແມ່ນບໍ່ຈໍາກັດທາງດ້ານເຕັກນິກ;ພວກເຮົາຈະແບ່ງການນໍາໃຊ້ Gelatin 3 ປະເພດຕົ້ນຕໍ;
i) ອາຫານ
ii) ເຄື່ອງສໍາອາງ
iii) ການຢາ
i) ອາຫານ
- ຄຸນສົມບັດການຫນາແຫນ້ນແລະວຸ້ນຂອງ Gelatin ແມ່ນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສໍາລັບຄວາມນິຍົມທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນໃນອາຫານປະຈໍາວັນ, ເຊັ່ນ;
ຮູບທີ 2 Gelatin ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ
- ➢ເຄັກ:Gelatin ເຮັດໃຫ້ການເຄືອບສີຄີມແລະ foamy ໃນ cake bakery ເປັນໄປໄດ້.
➢ຄີມເນີຍແຂງ:ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງແລະສີຄີມແມ່ນເຮັດໂດຍການເພີ່ມ Gelatin.
➢Aspic:Aspic ຫຼືວຸ້ນຊີ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດໂດຍການຫຸ້ມຊີ້ນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນ Gelatin ໂດຍໃຊ້ແມ່ພິມ.
➢Chewing Gums:ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ກິນເຫງືອກ, ແລະລັກສະນະຂອງເຫງືອກແມ່ນຍ້ອນ Gelatin ໃນພວກມັນ.
➢ແກງ & Gravies:ພໍ່ຄົວສ່ວນໃຫຍ່ທົ່ວໂລກໃຊ້ Gelatin ເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຖ້ວຍຂອງພວກເຂົາ.
➢ໝີ Gummy:ເຂົ້າຫນົມຫວານທຸກຊະນິດ, ລວມທັງຫມີ gummy ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ມີ Gelatin ໃນພວກມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄຸນສົມບັດ chewy.
➢Marshmallows:ໃນທຸກໆການເດີນທາງ camping, marshmallows ເປັນຫົວໃຈຂອງ campfires ທຸກ, ແລະ marshmallows ອາກາດແລະທໍາມະຊາດອ່ອນໂຍນທັງຫມົດແມ່ນໄປ Gelatin.
ii) ເຄື່ອງສໍາອາງ
➢ແຊມພູ ແລະເຄື່ອງປັບອາກາດ:ມື້ນີ້, ນໍ້າຢາບຳລຸງຜົມທີ່ອຸດົມດ້ວຍ gelatin ແມ່ນມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ເຊິ່ງອ້າງວ່າຜົມໜາໃນທັນທີ.
➢ຫນ້າກາກໃບຫນ້າ:ຫນ້າກາກ Gelatin-peel-off ແມ່ນກາຍເປັນແນວໂນ້ມໃຫມ່ເພາະວ່າ Gelatin ກາຍເປັນເລື່ອງຍາກຕາມເວລາ, ແລະມັນຈະປອກເປືອກຈຸລັງທີ່ຕາຍແລ້ວຂອງຜິວຫນັງສ່ວນໃຫຍ່ອອກເມື່ອທ່ານເອົາມັນອອກ.
➢ຄຣີມ & ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: Gelatinຜະລິດຈາກຄໍລາເຈນ ເຊິ່ງເປັນຕົວຊ່ວຍຫຼັກໃນການເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງເບິ່ງອ່ອນກວ່າໄວ, ສະນັ້ນ ຜະລິດຕະພັນບຳລຸງຜິວທີ່ຜະລິດຈາກເຈລາຕິນ ຈຶ່ງອ້າງວ່າຊ່ວຍຫຼຸດຮອຍຫ່ຽວ ແລະໃຫ້ຜິວລຽບນຽນ.
ເຈລາຕິນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນແຕ່ງຫນ້າແລະການດູແລຜິວຫນັງຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ;
ຮູບທີ່ 3 Gleatin ໃຊ້ໃນແຊມພູ ແລະເຄື່ອງສໍາອາງອື່ນໆ
iii) ການຢາ
ຢາແມ່ນການນໍາໃຊ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີສອງຂອງ Gelatin, ເຊັ່ນ;
ຮູບທີ່ 4 ແຄບຊູນ Gelatin ອ່ອນແລະແຂງ
ແຄບຊູນ:Gelatin ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ມີສີແລະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດຂອງເຈວ, ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດແຄບຊູນທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນລະບົບການຄຸ້ມຄອງແລະການຈັດສົ່ງສໍາລັບຢາແລະອາຫານເສີມຈໍານວນຫຼາຍ.
ການເສີມ:Gelatin ແມ່ນຜະລິດຈາກ Collagen, ແລະມັນມີອາຊິດ amino ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ Collagen, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການກິນ Gelatin ຈະສົ່ງເສີມການສ້າງຄໍລາເຈນໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານແລະຊ່ວຍໃຫ້ຜິວຫນັງເບິ່ງອ່ອນກວ່າໄວ.
3) vegans ແລະ vegetarians ກິນ Gelatin ໄດ້?
"ບໍ່, Gelatin ແມ່ນມາຈາກຊິ້ນສ່ວນຂອງສັດ, ສະນັ້ນທັງຄົນ vegan ແລະ vegetarians ບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກ Gelatin ໄດ້."
ຄົນກິນຜັກຫຼີກລ້ຽງການກິນຊີ້ນສັດແລະຜົນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກມັນ (ເຊັ່ນ Gelatin ເຮັດຈາກກະດູກສັດແລະຜິວຫນັງ).ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນອະນຸຍາດໃຫ້ກິນໄຂ່, ນົມ, ແລະອື່ນໆ, ຕາບໃດທີ່ສັດຖືກຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ເຫມາະສົມ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, vegans ຫຼີກລ່ຽງຊີ້ນສັດ ແລະທຸກຮູບແບບຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຈລາຕິນ, ໄຂ່, ນົມ, ແລະອື່ນໆ. ເວົ້າສັ້ນໆ, ຄົນ vegans ຄິດວ່າສັດບໍ່ແມ່ນເພື່ອຄວາມບັນເທີງ ຫຼືອາຫານຂອງມະນຸດ, ແລະບໍ່ວ່າຈະເປັນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະເປັນອິດສະຫຼະ ແລະບໍ່ສາມາດເປັນໄດ້. ໃຊ້ໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ.
ດັ່ງນັ້ນ, Gelatin ຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດໂດຍ vegans ແລະ vegetarians ຍ້ອນວ່າມັນມາຈາກການຂ້າສັດ.ແຕ່ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄີມບໍາລຸງຜິວ, ອາຫານ, & ຜະລິດຕະພັນທາງການແພດ;ໂດຍບໍ່ມີມັນ, ຫນາແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້.ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບ vegans, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ເຮັດໃຫ້ສານທາງເລືອກຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ດຽວກັນແຕ່ບໍ່ໄດ້ມາຈາກສັດໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ, ແລະບາງອັນນີ້ແມ່ນ;
ຮູບທີ່ 5 ແທນ Gelatin ສໍາລັບ vegans ແລະ vegetarians
i) Pectin:ມັນມາຈາກຫມາກນາວແລະຫມາກໂປມ, ແລະມັນສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່, emulsifier, ເຈວ, ແລະສານເຮັດໃຫ້ຫນາ, ຄືກັນກັບ Gelatin.
ii) Agar-Agar:ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ agarose ຫຼືພຽງແຕ່ agar ແມ່ນການທົດແທນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບ Gelatin ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ (ສີຄີມ, ແກງ, ແລະອື່ນໆ).ມັນມາຈາກສາຫຼ່າຍທະເລແດງ.
iii) Vegan Jel:ດັ່ງທີ່ຊື່ແນະນໍາ, ເຈວ vegan ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການປະສົມສານສະກັດຈາກພືດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: gum ຜັກ, dextrin, ອາຊິດ adipic, ແລະອື່ນໆ, ມັນໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບໃກ້ກັບ Gelatin.
iv) Guar Gum:ການທົດແທນ Gelatin vegan ນີ້ແມ່ນມາຈາກແກ່ນພືດ guar ( Cyamopsis tetragonoloba ) ແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ (ມັນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ດີກັບນ້ໍາຊອດແລະອາຫານຂອງແຫຼວ).
v) Xantham Gum: ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການຫມັກ້ໍາຕານດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເອີ້ນວ່າ Xanthomonas campestris.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເບເກີຣີ, ຊີ້ນ, ເຄັກ, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ເປັນທາງເລືອກຂອງ Gelatin ສໍາລັບອາຫານສັດແລະ vegans.
vi) Arrowroot: ດັ່ງທີ່ຊື່ແນະນໍາ, ຮາກ arrowroot ແມ່ນມາຈາກຮາກຂອງພືດເຂດຮ້ອນຕ່າງໆເຊັ່ນ Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ແລະອື່ນໆ. ມັນຖືກຂາຍໃນຮູບແບບຜົງເພື່ອທົດແທນ Gelatin ສໍາລັບຊອດແລະອາຫານແຫຼວອື່ນໆ.
vii) ແປ້ງສາລີ:ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກ Gelatin ໃນບາງສູດແລະໄດ້ມາຈາກສາລີ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີສອງຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍ;cornstarch thickens ຍ້ອນວ່າມັນຖືກຄວາມຮ້ອນ, ໃນຂະນະທີ່ Gelatin ຫນາຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ;Gelatin ແມ່ນໂປ່ງໃສ, ໃນຂະນະທີ່ແປ້ງສາລີບໍ່ແມ່ນ.
viii) Carrageenan: ມັນຍັງໄດ້ມາຈາກສາຫຼ່າຍທະເລແດງເປັນ agar-agar, ແຕ່ພວກມັນທັງສອງມາຈາກຊະນິດພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ;carrageenan ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ Chondrus crispus, ໃນຂະນະທີ່ agar ແມ່ນມາຈາກ Gelidium ແລະ Gracilaria.ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງລະຫວ່າງສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ carrageenan ບໍ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ໃນຂະນະທີ່ agar-agar ມີເສັ້ນໃຍແລະຈຸລິນຊີຫຼາຍ.
4) Gelatin ມີປະໂຫຍດຫຍັງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ?
ໃນຖານະເປັນ Gelatin ແມ່ນຜະລິດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກ Collagen ທໍາມະຊາດ, ມັນສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຖ້າກິນໃນຮູບແບບບໍລິສຸດ, ເຊັ່ນ;
i) ຊະລໍການແກ່ຜິວໜັງ
ii) ຊ່ວຍໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ
iii) ສົ່ງເສີມການນອນທີ່ດີຂຶ້ນ
iv) ເສີມສ້າງກະດູກ ແລະຂໍ້ຕໍ່
v) ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ
vi) ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະ & ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ
vii) ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານເຄື່ອນໄຫວ
i) ຊະລໍການແກ່ຜິວໜັງ
ຮູບທີ 6.1 Gelatin ຊ່ວຍໃຫ້ຜິວໜັງລຽບນຽນ ແລະອ່ອນກວ່າໄວ
Collagen ຊ່ວຍໃຫ້ຜິວໜັງເຮົາແຂງແຮງ, ຢືດຢຸ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງເຮົາລຽບນຽນ, ບໍ່ເກີດຮອຍຫ່ຽວ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.ໃນເດັກນ້ອຍແລະໄວລຸ້ນ, ລະດັບຄໍລາເຈນແມ່ນສູງ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກ 25,ການຜະລິດຄໍລາເຈນຜິວໜັງຂອງພວກເຮົາເລີ່ມເສື່ອມລົງ, ຜິວໜັງຂອງພວກເຮົາມີຄວາມໜາແໜ້ນ, ເສັ້ນດ່າງ ແລະຮອຍດ່າງດຳເລີ່ມປະກົດຂຶ້ນ, ແລະໃນທີ່ສຸດຜິວໜັງ saggy ໃນອາຍຸ.
ດັ່ງທີ່ທ່ານໄດ້ເຫັນ, ບາງຄົນໃນ 20s ຂອງພວກເຂົາເລີ່ມເບິ່ງໃນ 30s ຫຼື 40s ຂອງເຂົາເຈົ້າ;ມັນແມ່ນຍ້ອນອາຫານທີ່ບໍ່ດີຂອງພວກເຂົາ (ການໄດ້ຮັບ collagen ຫນ້ອຍ) ແລະຄວາມລະມັດລະວັງ.ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາຜິວຫນັງຂອງທ່ານເບິ່ງອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ມີຮອຍຫ່ຽວ, ແລະຫນຸ່ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນອາຍຸ 70 ປີ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ສົ່ງເສີມຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າ.ຄໍລາເຈນການຜະລິດແລະການດູແລຜິວຫນັງຂອງທ່ານ (ອອກໄປຫນ້ອຍໃນແສງແດດ, ໃຊ້ຄີມກັນແດດ, ແລະອື່ນໆ)
ແຕ່ບັນຫາຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນທ່ານບໍ່ສາມາດຍ່ອຍ Collagen ໂດຍກົງ;ທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້ແມ່ນກິນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ສ້າງເປັນ Collagen, ແລະວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຄືການກິນ Gelatin ເພາະວ່າ Gelatin ແມ່ນມາຈາກ Collagen (ກົດອະມິໂນທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນ).
ii) ຊ່ວຍໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ
ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ເປັນເວລາດົນເພາະວ່າທາດໂປຼຕີນໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ.ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະມີຄວາມຢາກອາຫານຫນ້ອຍລົງ, ແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ປະຈໍາວັນຂອງທ່ານຈະຄວບຄຸມໄດ້.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນຍັງຢູ່ໃນການສຶກສາວ່າຖ້າທ່ານບໍລິໂພກອາຫານໂປຕີນປະຈໍາວັນ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະພັດທະນາການຕໍ່ຕ້ານຄວາມຢາກອາຫານ.ເພາະສະນັ້ນ, Gelatin, ເຊິ່ງບໍລິສຸດໂປຣຕີນຖ້າກິນປະມານ 20 ກຣາມຕໍ່ມື້, ຈະຊ່ວຍຄວບຄຸມການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ.
ຮູບທີ່ 6.2 Gelatin ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ແລະຊ່ວຍລົດນ້ໍາຫນັກ
iii) ສົ່ງເສີມການນອນທີ່ດີຂຶ້ນ
ຮູບທີ 6.3 Gelation ສົ່ງເສີມການນອນຫລັບໄດ້ດີຂຶ້ນ
ໃນການຄົ້ນຄວ້າ, ກຸ່ມທີ່ມີບັນຫາການນອນແມ່ນໃຫ້ Gelatin 3 ກຼາມ, ໃນຂະນະທີ່ອີກກຸ່ມຫນຶ່ງທີ່ມີບັນຫາການນອນດຽວກັນ, ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຫຍັງ, ແລະເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນ Gelatin ນອນໄດ້ດີກວ່າຄົນອື່ນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທາງວິທະຍາສາດເທື່ອ, ເພາະວ່າຫຼາຍລ້ານປັດໃຈພາຍໃນແລະພາຍນອກຮ່າງກາຍສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສັງເກດເຫັນ.ແຕ່, ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບໃນທາງບວກ, ແລະຍ້ອນວ່າ Gelatin ແມ່ນມາຈາກ Collagen ທໍາມະຊາດ, ດັ່ງນັ້ນການກິນປະຈໍາວັນ 3 ກຼາມຂອງມັນຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເຈົ້າເຊັ່ນຢານອນຫລັບຫຼືຢາອື່ນໆ.
iv) ເສີມສ້າງກະດູກ ແລະຂໍ້ຕໍ່
ຮູບທີ່ 6.4 Gelation ເຮັດໃຫ້ collagen ທີ່ປະກອບເປັນໂຄງສ້າງພື້ນຖານຂອງກະດູກ
"ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ຄໍລາເຈນມີເຖິງ 30 ~ 40% ຂອງປະລິມານທັງຫມົດຂອງກະດູກ.ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນກະດູກອ່ອນຮ່ວມກັນ, ຄໍລາເຈນເຮັດໃຫ້ເຖິງ⅔ (66.66%) ຂອງນ້ໍາຫນັກແຫ້ງໂດຍລວມ.ເພາະສະນັ້ນ, ຄໍລາເຈນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບກະດູກແລະຂໍ້ຕໍ່ທີ່ແຂງແຮງ, ແລະ Gelatin ແມ່ນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດໃນການສ້າງຄໍລາເຈນ.
ດັ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວ, Gelatin ແມ່ນມາຈາກ Collagen, ແລະເຈລາຕິນອາຊິດ amino ແມ່ນເກືອບຄ້າຍຄືກັນກັບ Collagen, ສະນັ້ນການກິນ Gelatin ປະຈໍາວັນຈະສົ່ງເສີມການຜະລິດ collagen.
ພະຍາດກ່ຽວກັບກະດູກຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນຜູ້ສູງອາຍຸເຊັ່ນ: ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ໂລກກະດູກພຸນ, ແລະອື່ນໆ, ກະດູກເລີ່ມອ່ອນເພຍແລະຂໍ້ຕໍ່ເຊື່ອມໂຊມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຈັບປວດຢ່າງຮ້າຍແຮງ, ແຂງ, ເຈັບ, ແລະສຸດທ້າຍແມ່ນບໍ່ສາມາດເຄື່ອນທີ່.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນການທົດລອງ, ມັນເຫັນໄດ້ວ່າຄົນທີ່ກິນ Gelatin 2 ກຼາມຕໍ່ມື້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຄວາມເຈັບປວດຫນ້ອຍ) ແລະປິ່ນປົວໄວ.
v) ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ
"Gelatin ຊ່ວຍ neutralize ສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສິ່ງທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ບັນຫາຫົວໃຈ."
ຮູບທີ່ 6.5 Gelation ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກາງຕໍ່ກັບສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຫົວໃຈ
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາກິນຊີ້ນປະຈໍາວັນ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າຈະຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີແລະຄວບຄຸມໂລກອ້ວນ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງທາດປະສົມໃນຊີ້ນ, ເຊັ່ນ:methionine, ເຊິ່ງ, ຖ້າກິນຫຼາຍເກີນໄປ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບ homocysteine ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງບັງຄັບໃຫ້ອັກເສບໃນເສັ້ນເລືອດແລະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງເສັ້ນເລືອດຕັນ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, gelatin ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກາງທໍາມະຊາດກັບ methionine ແລະຊ່ວຍລະດັບ homocysteine ຕົ້ນຕໍເພື່ອປ້ອງກັນບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫົວໃຈ.
vi) ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະ & ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ
ໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດທັງຫມົດ,ຄໍລາເຈນປະກອບເປັນສານເຄືອບປ້ອງກັນຢູ່ໃນອະໄວຍະວະພາຍໃນທັງຫມົດ, ລວມທັງພາຍໃນຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.ດັ່ງນັ້ນ, ການຮັກສາລະດັບຄໍລາເຈນໃນຮ່າງກາຍໃຫ້ສູງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ, ແລະວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດນີ້ແມ່ນມາຈາກ Gelatin.
ສັງເກດເຫັນວ່າການກິນ Gelatin ສົ່ງເສີມການຜະລິດອາຊິດກະເພາະອາຫານໃນກະເພາະອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ເຫມາະສົມແລະຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນອາການທ້ອງອືດ, ອາຫານບໍ່ຍ່ອຍ, ອາຍແກັສທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ, ແລະອື່ນໆ, ໃນຂະນະດຽວກັນ, Glycine ໃນ Gelatin ເພີ່ມທະວີການ mucosal ເທິງຝາກະເພາະອາຫານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍ. ກະເພາະອາຫານຈະຍ່ອຍອາຫານຈາກອາຊິດ gastric ຂອງຕົນເອງ.
ຮູບທີ່ 6.6 Gelatin ມີ glycine ທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນກະເພາະອາຫານ
vii) ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານເຄື່ອນໄຫວ
"Glycine ໃນ Gelatin ຊ່ວຍຮັກສາອາລົມທີ່ບໍ່ມີຄວາມກົດດັນແລະສຸຂະພາບຈິດທີ່ດີ."
ຮູບທີ່ 7 ອາລົມດີເນື່ອງຈາກ Gelatin
Glycine ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນສານສົ່ງຕໍ່ neurotransmitter inhibitory, ແລະປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ເອົາມັນເປັນສານບັນເທົາຄວາມກົດດັນເພື່ອຮັກສາຈິດໃຈທີ່ຫ້າວຫັນ.ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, synapses inhibitory cord spinal ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ Glycine, ແລະການຂາດຂອງມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມຂີ້ຄ້ານຫຼືແມ້ກະທັ້ງບັນຫາທາງຈິດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ການກິນ Gelatin ປະຈໍາວັນຈະຮັບປະກັນການເຜົາຜະຫລານ glycine ທີ່ດີໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນຫນ້ອຍລົງແລະຊີວິດທີ່ແຂງແຮງ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-03-2023